Engenharia de Alimentos
Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos
O curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM), que irá funcionar em Diamantina, visa formar profissionais qualificados para atuar nas áreas científica, técnica, comercial e de extensão relacionadas à comercialização e industrialização de alimentos, com capacidade de acompanhar e contribuir para o constante avanço dessas áreas, minimizando custos de produção e incrementando a qualidade dos produtos alimentícios, considerando sempre as questões ambientais, sociais e ético-profissionais.
PERFIL DO PROFISSIONAL
A profissão do Engenheiro de Alimentos requer raciocínio abstrato, aptidão numérica e verbal, sociabilidade e envolve conhecimentos nas áreas de ciências exatas, biológicas e química. Durante o processo de formação, o aluno conhece em profundidade os diferentes tipos de alimentos e suas respectivas composições, as reações de deterioração e características sensoriais, os diversos processos de conservação e seus aspectos, os tratamentos térmicos, envase e emprego de ingredientes e matérias-primas, assim como os equipamentos utilizados. Além disso, o aluno aprende também a elaborar projetos de indústrias de alimentos e linhas de processamento.
MERCADO DE TRABALHO
Compete ao Engenheiro de Alimentos atuar na produção, no controle e na otimização dos processos, objetivando aumentar a produtividade, qualidade, estabilidade e o valor nutritivo dos produtos; no armazenamento de produtos alimentícios; na higienização e no controle de qualidade na indústria, determinando padrões de qualidade envolvidos em todas as etapas dos processos, no planejamento e na implantação de sistemas e programas de controle de qualidade físico-químico, microbiológico e sensorial; na pesquisa e no desenvolvimento de novos processos e produtos; na redução de perdas e no aproveitamento de subprodutos; no planejamento, na execução e implantação de projetos de unidades de processamento; na implantação e no gerenciamento de sistemas de tratamento de resíduos de indústrias alimentícias; na manutenção preventiva de equipamentos; na fiscalização de alimentos e bebidas; e na consultoria e assistência técnica a empresas do ramo alimentício.
O curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM), que irá funcionar em Diamantina, visa formar profissionais qualificados para atuar nas áreas científica, técnica, comercial e de extensão relacionadas à comercialização e industrialização de alimentos, com capacidade de acompanhar e contribuir para o constante avanço dessas áreas, minimizando custos de produção e incrementando a qualidade dos produtos alimentícios, considerando sempre as questões ambientais, sociais e ético-profissionais.
PERFIL DO PROFISSIONAL
A profissão do Engenheiro de Alimentos requer raciocínio abstrato, aptidão numérica e verbal, sociabilidade e envolve conhecimentos nas áreas de ciências exatas, biológicas e química. Durante o processo de formação, o aluno conhece em profundidade os diferentes tipos de alimentos e suas respectivas composições, as reações de deterioração e características sensoriais, os diversos processos de conservação e seus aspectos, os tratamentos térmicos, envase e emprego de ingredientes e matérias-primas, assim como os equipamentos utilizados. Além disso, o aluno aprende também a elaborar projetos de indústrias de alimentos e linhas de processamento.
MERCADO DE TRABALHO
Compete ao Engenheiro de Alimentos atuar na produção, no controle e na otimização dos processos, objetivando aumentar a produtividade, qualidade, estabilidade e o valor nutritivo dos produtos; no armazenamento de produtos alimentícios; na higienização e no controle de qualidade na indústria, determinando padrões de qualidade envolvidos em todas as etapas dos processos, no planejamento e na implantação de sistemas e programas de controle de qualidade físico-químico, microbiológico e sensorial; na pesquisa e no desenvolvimento de novos processos e produtos; na redução de perdas e no aproveitamento de subprodutos; no planejamento, na execução e implantação de projetos de unidades de processamento; na implantação e no gerenciamento de sistemas de tratamento de resíduos de indústrias alimentícias; na manutenção preventiva de equipamentos; na fiscalização de alimentos e bebidas; e na consultoria e assistência técnica a empresas do ramo alimentício.