Laboratório de Ciência e Tecnologia de Produtos de Origem Animal

Responsável: Prof. Cleube Andrade Boari

Financiamento para edificação: CT-INFRA FINEP

O Laboratório de Ciência e Tecnologia de Produtos de Origem Animal (CTPOA) dispõe de uma edificação com 150m2, no qual encontram-se instalados os laboratórios de Desenvolvimento de Produtos e de Análise de Produtos de Origem Animal.

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Suas atividades se dedicam à pesquisa sobre a qualidade da carne e do leite 'in natura', em resposta a diferentes tratamentos, como seleção genética e manejo nutricional, assim como sobre o desenvolvimento e caracterização de alimentos empregando-se matérias primas de origem animal.

Equipamentos: (01) Texturômetro TAXT plus Stable Micro System, com conjunto de probes para ensaio de textura de produtos de origem animal; (01) Colorímetro Konica Minolta CR-400; (01) Microscópio Optico com aumento de 1800x; 01 Higrômetro Aqualab; (05) potenciômetros acoplados com eletrodo de penetração; (01) autoclave vertical; (03) estufas para secagem e esterilização; (01) análisador ultrassônico de constituíntes do leite; (01) crioscópio digital; (05) estufa tipo BOD; (02) fornos de microondas; (03) banhos-maria; (01) formadora manual de hambúrguer; (02) processadores tipo 'cutter'; (01) batedeira para fabricação de manteiga; (01) moedor de carne; (02) freezer horizontal; (01) freezer vertical; (01) tanque multifuncional para fabricação de queijos; (02) fogões industriais com forno; (01) forno tipo MUFLA; (01) capela para exaustão de gases; (01) bloco digestor para análise de proteíonas; (01) destilador para análise de proteína; (01) espectrofotômetro digital; (01) centrífuga de Gerber; (02) destiladores de água para produção de água destilada;