Rosilayne Cristina Santos

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RESUMO

Este trabalho pesquisou quais são as tipologias do café da manhã na hotelaria trazendo uma relação teórica entre o turismo e a hotelaria, história da alimentação e o café da manhã. A pesquisa foi classificada como qualitativa exploratória descritiva. Com base na pesquisa percebeu se que de todas as tipologias apresentadas pelo autor Castelli ao decorrer do trabalho o café continental possui uma quantidade inferior de itens. Os demais tipos de café da manhã

analisados possuem praticamente os mesmos itens e em alguns casos há hotéis que não nomeia m o café da manhã pelas tipologias apresentadas.

Palavras-chave: Café da manhã; Turismo; Hotelaria;